Es un espumoso que se elabora por el método champanoise.
Perfecto para consumir en eventos como los que celebramos en nuestro Hotel y Restaurante.
· Chardonnay 60%
· Pinot Noir 40%
· 10.000 botellas champenoise de 75 cl.
Uvas originarias de nuestra finca LA PLANTA. Viñas de veinte años cultivadas de manera tradicional sin la utilización de sustancias dañinas para el medio ambiente.
La finca está situada alrededor de los 800 m. de altitud en suelos arcillo - calcáreos con la roca madre caliza a menos de un metro de la superficie.
Vendimiado a mano en su punto óptimo en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y a continuación son prensadas. Se mantiene un día en frío, con una posterior y lenta fermentación en barricas de roble de origen francés. Una crianza de 12 meses en barricas de roble francés hace que sea un vino complejo y lleno de matices.
La segunda fermentación se hace en botella, y su estancia en rima es un mínimo de 40 meses. El degüello se hace a medida los pedidos.
COLOR: Color amarillo dorado con reflejos verdosos. Una burbuja fina, continua, con una persistencia alta.
NARIZ: Primeras sensaciones a aromas del envejecimiento sobre lías en reducción con un fondo afrutado muy amable. Vino muy evolutivo, lleno de matices y complejidad.
BOCA: Chispeante y lleno de vida, frescor acompañado por una estructura fuera de lo común por un vino espumoso.
| Grado Alcohólico | 12% Vol. |
| Acidez total (Tartárico) | 8,0 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,8 G/L |
| SO2 total | 30 Mg/L |
| SO2 libre | 15 Mg/L |
| pH | 3,30 |
